匠の技術による食材の真価発揮
心づくし 御料理おおやまは、熟練の料理人による丁寧な手仕事を通じて、食材の真価を最大限に引き出す日本料理店です。三河湾で獲れた天然魚と鳳来牛を中心とした黒毛和牛を核とし、それぞれの食材が持つ独特の風味と食感を活かした調理技術を駆使しています。天然魚のお造りでは、魚種ごとの特性を深く理解した上で最適な切り方と盛り付けを行い、素材本来の旨みを存分に表現しています。
黒毛和牛の石焼では、肉の部位や質に応じた火入れの調整により、柔らかさと香ばしさの絶妙なバランスを実現しています。素材を重んじる料理屋としての姿勢を貫き、一品一品に込められた職人の技術と想いにより、他では体験できない独特の美味しさを創出しています。四季に寄り添う料理屋ならではの心意気を大切にし、季節ごとに変化する食材の特性を活かした調理法と盛り付けを施し、時期限定の特別な味わいを提供しています。
洗練されたコース設計による食事の流れ
昼のコースは11,000円で、季節の移ろいを感じられるお料理6品とお食事、水物を組み合わせた構成により、適度なボリュームで本格和食をお楽しみいただけます。各料理は最後までゆっくりと愉しんでいただけるよう、味の変化とバランスを考慮した順序で構成されています。夜のコースは23,000円で、先付からお椀、お造り、八寸、肉料理、お食事、水物、菓子に他3～4品を含む豪華な内容となっており、多彩な調理法と食材の組み合わせをご堪能いただけます。
各コースは旬の味覚を余すことなく盛り込むよう設計されており、その時期にしか味わえない特別な食材を贅沢に活用しています。品数の多さと質の高さを両立させた内容により、満足度の高い食事体験を提供しています。日本料理店としての想いがこもった一品一品は、お好みのお酒とともに心を込めたお料理で特別な夜をお過ごしいただけるよう、飲み物との相性も考慮して構成されています。
隠れ家的空間での上質な時間提供
名古屋市千種区の池下駅と覚王山駅から徒歩約5分という好立地にありながら、趣あふれる隠れ家空間を演出し、都市部の喧騒を忘れさせる環境を提供しています。お客様に心からリラックスしていただけるよう、親しみやすい雰囲気の中でじっくりと和食をお召し上がりいただける空間づくりに努めています。どなたでも気負うことなくお越しいただける居心地の良い環境を心がけ、日常から離れた癒しのひとときを名古屋で提供しています。
完全予約制により、落ち着いた空間でのお食事を保証し、お客様一組一組に対して十分な時間とサービスを提供できる体制を整えています。営業時間を昼12:00～最終入店13:00、夜18:00～最終入店20:00と限定することで、質の高いサービスを維持し、慌ただしさを感じることなくゆっくりとお料理をお楽しみいただけます。貸切営業にも対応しており、プライベートな空間での特別な食事体験を提供しています。
地域密着型の継続的な価値創造
愛知県名古屋市千種区に根ざし、地域の食文化を大切にした日本料理店として長期的な活動を展開しています。地元愛知の優れた食材を積極的に活用し、生産者との信頼関係を築きながら最高品質の食材を仕入れる体制を構築しています。お客様のご要望にできるだけお応えするきめ細やかな対応を心がけ、料理のアレンジや特別なリクエストにも柔軟に対応することで、個々のお客様に最適化されたサービスを提供しています。
定期的な休業日として第三週の月～金曜日と月末2日間を設けることで、品質向上と持続可能な営業体制を維持しています。ブランドサイトを通じて旬の食材や料理への想い、店での日々の出来事を定期的に発信し、季節の移ろいを感じられる情報提供により、ご来店前にお店の雰囲気をお楽しみいただけるよう工夫しています。和食を通じて笑顔を広げる活動を継続し、地域に愛される日本料理店として文化の継承と発展に貢献しています。
