匠の技術と現代的なサービスが融合した独自の店舗スタイル
こがね製麺所 今治鳥生店では、讃岐うどん職人の伝統的な技術を現代のセルフサービス形式に巧みに融合させ、お客様が自分のペースで食事を楽しめる環境を提供しています。手打ちうどんの製法を基にした機械製麺により、安定した品質と効率的な提供を実現しながら、職人の目と手による最終チェックを欠かすことなく、一杯一杯に責任を持った品質管理を行っています。
出汁の調合においても、昆布や鰹節などの天然素材を使用した伝統的な製法を守りながら、現代の食品安全基準に適合した衛生管理のもとで製造しています。お客様が安心してお召し上がりいただけるよう、アレルギー情報の明示や栄養成分の表示にも配慮し、多様な食事制限をお持ちの方にも対応できる体制を整えています。
地域経済の活性化と文化的価値の創造への貢献
愛媛県今治市と香川県多度津町における地域経済の活性化に積極的に貢献するため、地元の農業生産者や関連業者との連携を強化し、地域内での経済循環を促進しています。地元産の小麦粉や野菜を優先的に使用することで、地域農業の発展を支援し、新鮮で安全な食材の安定供給体制を構築しています。
観光客向けのサービスにも力を入れ、讃岐うどんの歴史や文化について学べる情報提供を行い、地域の観光資源としての価値向上にも寄与しています。地域の祭りや文化イベントへの参加を通じて、こがね製麺所 今治鳥生店が地域文化の発信拠点としての役割を果たし、愛媛県と香川県の魅力を全国に発信する活動を展開しています。
革新的な経営手法による顧客体験の向上と効率化
デジタル技術を活用した顧客管理システムの導入により、お客様の嗜好や来店パターンを分析し、よりパーソナライズされたサービスの提供を実現しています。モバイルアプリやWEB予約システムを通じて、混雑時の待ち時間短縮や事前注文サービスを提供し、お客様の利便性向上に努めています。
キャッシュレス決済の導入や多言語対応メニューの充実により、多様化する顧客ニーズに柔軟に対応し、誰もが快適に利用できる店舗環境を構築しています。スタッフの業務効率化にも取り組み、より多くの時間をお客様とのコミュニケーションや品質向上に充てることで、人間味あふれるサービスの提供を実現しています。
次世代への責任ある事業継承と社会的使命の遂行
讃岐うどん文化の継承者として、次世代に正しい知識と技術を伝承する責任を深く認識し、定期的な技術研修や文化教育を実施しています。地域の学校との連携により、子どもたちに讃岐うどんの歴史や製法を教える食育活動を行い、郷土愛の醸成と食文化の理解促進に貢献しています。
持続可能な経営を実現するため、環境負荷の削減、従業員の働きがい向上、地域社会への貢献を三本柱とした経営方針を策定し、長期的な視点に立った事業展開を行っています。こがね製麺所 今治鳥生店が培ってきた信頼と実績を基盤として、讃岐うどんの伝統を守りながら時代に適応した新しい価値を創造し、愛媛県今治市と香川県多度津町の食文化発展に寄与し続けることを企業使命として掲げています。
