地元食材への徹底した姿勢
麺や鈴音では、新潟県産を中心とした国産食材にこだわり、地元の自然が育んだ豊かな恵みを丁寧に扱っています。化学調味料に頼らず、素材本来が持つ力を最大限に引き出すことに真摯に取り組み、味の奥行きと余韻のある一杯を完成させています。このアプローチにより、食材の滋味が際立ち、何度食べても飽きることのない深い味わいを実現しています。
無化調での調理を貫くことで、安心してお召し上がりいただける品質を保ち、体に優しいらーめんを提供しています。素材選びから仕込み、調理に至るまで、すべての工程において妥協のない姿勢を持ち続けることで、お客様に真に満足いただける一杯を届けることを使命としています。
希少米と酒肴が彩る多様な楽しみ
麺や鈴音は、らーめんだけでなく、聖籠町産従来コシヒカリという希少な米を使用したごはんも用意しています。この希少米は、その品質の高さと味わい深さで知られており、らーめんと共に食べることで、さらなる満足感を得ることができます。また、夜の時間帯にはお酒との相性を考えた一品料理も取り揃えており、らーめん店としての枠を超えた幅広い楽しみ方を提案しています。
これらの多彩なメニュー展開により、お客様は訪問する時間帯や気分に応じて、異なる形でお店の魅力を体験できます。お酒を片手に一品料理を味わい、締めにらーめんを楽しむといった、居酒屋的な使い方も可能であり、新潟市において新しいらーめん店のスタイルを確立しています。
季節の変化を映す創作メニュー
定番メニューに加えて、季節の変化に合わせた創作らーめんや日替わりごはんを積極的に展開しています。旬の食材を取り入れた限定メニューは、その時期にしか味わえない特別な一杯として、お客様に新鮮な驚きと発見を提供しています。こうした取り組みにより、何度訪れても飽きることなく、常に新しい美味しさに出会える店づくりを実現しています。
季節ごとの味覚を大切にする姿勢は、地元の食材を最も美味しい状態で提供したいという想いの表れです。ブログや新着情報を通じて、仕込みの風景や食材への想い、新作メニューの背景なども丁寧に発信しており、お客様との繋がりを深めながら、日々進化し続けるお店を新潟市にて目指しています。
らーめんとお酒が融合する空間
麺や鈴音が提供するのは、単なるらーめん店ではなく、お料理とお酒を共に楽しめる空間です。無化調のこだわりらーめんを軸としながら、酒肴としての一品料理も充実させることで、多様なニーズに応える店づくりを行っています。この独自のコンセプトにより、昼はらーめんを、夜はお酒と料理を楽しむといった、時間帯に応じた使い分けが可能となっています。
お客様が様々なシーンでお店を利用できるよう、メニュー構成や雰囲気づくりに工夫を凝らしています。地元の恵みを活かした料理と、それに合うお酒の組み合わせは、新潟市における食の楽しみ方の新たな選択肢となっており、幅広い層のお客様に支持されています。
