無限の可能性を秘めたプリフィックスコースの魅力
Tramont 人とワインと食卓とにおけるプリフィックスコースの最大の特徴は、従来のコース料理の枠組みを超越し、お客様の創造性と好奇心を満たす完全自由設計のお食事体験にあります。前菜からデザートまで揃う豊富なアラカルトメニューから、4品・5品・6品の構成でお客様独自のコース料理を組み立てていただけるこのシステムは、食事制限のある方や特定の食材が苦手な方でも心置きなくお楽しみいただける画期的なアプローチです。メイン料理のみお一人様一品の制限がございますが、前菜・パスタ・デザートについては制限なくお選びいただけるため、少食の方から食べ盛りの方まで、それぞれのペースでお食事を満喫していただけます。
生ハムと無花果の軽いサラダやスモークサーモンなど、季節感を大切にした前菜メニューは単品でのご注文も歓迎しており、お酒のお供としても最適です。一人飲みを楽しみたい方にも配慮したシステム設計により、お一人様でも気兼ねなくプリフィックスコースをご利用いただけ、築地の夜を贅沢にお過ごしいただけます。
世界のワインが織りなす至高のペアリング体験
Tramont 人とワインと食卓とが誇るワインコレクションは、イタリアの各地方から厳選した銘醸ワインを中核としながら、北海道余市をはじめとする日本ワインも積極的に取り入れた国際色豊かなラインナップとなっています。ボトルワインはもちろんのこと、より親しみやすいグラスワインも充実させており、価格帯も幅広く設定することで、ワイン初心者から愛好家まであらゆるお客様にワインの奥深い世界をお楽しみいただける環境を整えています。料理に合わせたワイン選びに精通したスタッフが、お客様の料理選択に応じて最適なペアリングをご提案し、食事とワインが相互に高め合う理想的なマリアージュを実現いたします。
イタリア伝統のビールに加えて、世界各国の上質なウイスキーや個性豊かなリキュール類も豊富に取り揃えており、これらのアルコール類との相性を綿密に計算したチーズ、生ハム、サラミなどのアンティパストメニューもご用意しています。お酒からインスピレーションを受けて創作された独創的な料理の数々により、アルコールと料理が織りなす芸術的なハーモニーを通じて、忘れることのできない美食の記憶をお客様の心に刻み込みます。
築地の中心で体験する非日常の贅沢空間
東京メトロ築地駅から徒歩2分程度、新富町駅からも徒歩3分程度という都心部における理想的なアクセス環境に恵まれながら、喧騒から隔絶された静寂で上質な隠れ家的空間を実現しています。18:00から翌3:00までという幅広い営業時間により、早めのディナーから深夜のお食事まで、お客様のライフスタイルや特別な用途に合わせて柔軟にご利用いただけます。カウンター席とテーブル席が調和良く配置された洗練された店内は、落ち着いた大人の雰囲気を醸し出しながらも堅苦しさを感じさせない絶妙なバランスを保っており、心からリラックスしてお食事をお楽しみいただけます。
座席数を意図的に限定することで実現する質の高いサービスと、予約を優先的に承るシステムにより、重要な記念日や大切なビジネスの場面でも確実にお席をご用意いたします。店舗の完全貸切も承っており、プライベートパーティーや企業の特別なイベントにも対応しています。結婚記念日や誕生日などの人生の大切な節目から、重要な商談や接待、親密なデートまで、あらゆる特別なシーンに相応しい極上の空間と時間をお約束いたします。
伝統の技法と革新的創造が融合した極上イタリア料理
Tramont 人とワインと食卓との料理に対するアプローチは、イタリア各地の伝統的な調理技法を深く習得した上で、現代的な美的センスと創造的な発想を巧みに融合させることにより、既存のイタリア料理の枠を超えた独創的で感動的な味覚体験を創出することにあります。厳選された国産野菜、水揚げされたばかりの新鮮な魚介類、最上級の食肉など、すべての食材において妥協を許さない品質基準を設けており、それぞれの素材が持つ本来の風味と栄養価を最大限に活かした調理を心がけています。料理の味わいだけでなく視覚的な美しさにも徹底してこだわり、写真撮影にも映える芸術的な盛り付けで、五感すべてで楽しんでいただける特別な一皿をお届けしています。
パスタ料理においては、トマトベース、クリームベース、オイルベース、チーズベースなど多彩なソースバリエーションを展開し、それぞれのソースの特性と相性を考慮して最適な種類や太さのパスタを選択することで、本場イタリアの各地方で愛され続ける正統派の味わいを日本で忠実に再現しています。鴨肉やラム肉などの特別な肉料理、オマール海老や旬の鮮魚を使用した贅沢なシーフード料理では、食材の個性を理解し尽くした調理技法と繊細な味付けにより、お客様の舌に深い印象を残す至高の美味しさを実現し、特別な夜にふさわしい感動的なお食事体験をお約束いたします。
