精肉店時代から培われた卓越した目利きの力
近江牛 かね吉の根幹を成すのは、明治三十年という遥か昔の創業当時から脈々と受け継がれてきた、近江牛に対する深い愛着と専門的な知識です。精肉店としてスタートした歴史的背景により、三大ブランド牛の一つである近江牛の真価を正確に見極める技術が世代を超えて継承され、現在もその伝統的な選別眼は全く衰えることなく維持されています。長い年月をかけて蓄積された豊富な経験と洞察力により、最高品質の牛肉のみを厳選する能力を有しています。
近江牛が誇るクセのない洗練された脂質と、驚くほどきめ細やかで柔らかな肉質という卓越した特性を、老舗ならではの深い理解をもって扱っています。お客様が一口召し上がった瞬間に感じる濃厚で上品な旨味の波と、食事を終えた後も長く心に残る満足感に満ちた余韻は、百余年という長期間にわたって磨き抜かれた技術と品質管理の賜物として、多くの方々に愛され続けています。
伝統と革新が融合した多彩なメニュー構成
近江牛 かね吉が提供する料理の中核を成すのは、関西地方で愛されている「じゅんじゅん」という名称で親しまれるすき焼きです。松（12,100円）には近江牛ローストビーフ、楓（10,780円）には近江牛しぐれ煮がそれぞれ含まれ、竹（9,680円）と合わせた三つのコースすべてに、突き出し、ご飯、香の物、デザートが丁寧に組み込まれた完全なコース仕立てとなっています。各コースは2名様からご利用いただけるよう設計されています。
伝統的なじゅんじゅんを軸としながらも、しゃぶしゃぶ、ステーキ、オイル焼きなどの現代的な調理法も積極的に取り入れ、近江牛の持つ多様な魅力を様々な角度から表現しています。各部位が持つ独自の特徴や食感を熟知した料理人が、それぞれに最適な調理温度や調味料の配合を施すことで、近江牛の潜在能力を最大限に発揮させた料理として、お客様の期待を上回る美食体験をご提供しています。
和の美意識が息づく洗練された店舗空間
近江牛 かね吉の店内環境は、日本古来の美意識に基づいた凛とした佇まいを基調としながらも、お客様がくつろいでお食事をお楽しみいただけるよう配慮された、温かみのある和風空間として設計されています。完全個室や美しい庭園の風景を眺めながらお食事いただける特別席など、お客様の用途やご人数、ご予算に応じて最適な環境をお選びいただける多彩な席構成により、あらゆるシーンでの利用に対応できる柔軟性を備えています。
滋賀県大津市馬場に位置し、京阪膳所駅から徒歩約7分という好アクセスを実現しながらも、静寂で品格のある環境を保持しています。営業時間は11:30から21:30まで、不定休制を採用し、お支払いにはVISA、Mastercard、JCB等の主要クレジットカードブランドに加え、PayPay、LINE Pay、Alipay、楽天ペイなどの各種電子マネーサービスにも対応し、現代のお客様のライフスタイルに合わせた便利で快適なサービスを提供しています。
食文化の探究と次世代への価値継承
近江牛 かね吉では、レストラン業務の枠を超えて、近江牛という貴重な食材が持つ歴史的・文化的価値について、より多くの方々に深くご理解いただけるよう、継続的で質の高い情報発信活動を展開しています。毎日のお客様との心温まる交流や、四季の移ろいに合わせて変化するおすすめ料理のご紹介などを通じて、お店が持つ人間味豊かな魅力と高度な専門性を自然な形でお伝えし、お客様との深い信頼関係を築いています。
近江牛の生産背景や栄養学的な価値、調理科学の観点からのアプローチなど、食をより豊かに味わうための幅広い知識を積極的に共有することで、お客様にとってのお食事体験をより意義深く充実したものにしていただけるよう尽力しています。さらに、近江牛料理の風味特性を最大限に活かす厳選されたお飲物の組み合わせにも細やかな配慮を行い、食事全体の調和を重視したトータルな美食体験により、お客様の人生における特別な記憶として永く心に残るひとときを創造しています。
