一人の料理人が紡ぐ至高の手作り料理哲学
漁師料理Frescoでは、料理人が一人ですべての工程を担い、ゼロから手作りする独自の料理哲学を貫いています。完成までの過程において、手間を惜しまず味の流れや質感の調整を積み重ねながら、自らの美意識と味覚に正直に向き合い続けることで、唯一無二の料理体験を創出しています。仕込みから仕上げまでの流れにこだわり、一手ずつに込めた美味しさの源流として、食材との対話を重ねながら料理を仕立てています。
すべての料理を一人でゼロからつくることで、時間こそかかりますが、そこには妥協のない姿勢と確かな意志が込められており、下ごしらえからの道のりは長くとも、その一手一手に意味を持たせています。料理を仕立てるすべての工程に、自身の感覚と責任で向き合い続けることで、ほかでは味わえない料理をかたちにし、オーナー自身が「美味しい」と心から思える料理だけをお客様にお届けしています。
50種類超のワインが織りなす至福のマリアージュ
ワインソムリエの資格を持つオーナーが、それぞれの料理に最適なワインを厳選し、赤・白・泡と常時50～60種類という豊富なワインコレクションを取り揃えています。豊富な知識と経験から生まれるワインと料理の組み合わせは、お客様の食体験をより一層豊かなものにし、他では味わえない深みのあるマリアージュを実現しています。ポルトガル産の珍しい銘柄も含む多彩なセレクションにより、料理との相性を考え抜いた究極のペアリング体験をお楽しみいただけます。
どの料理にもワインが合うことを前提に構成されたメニューは、様々なペアリングの可能性を秘めており、お好きなアラカルトメニューと合わせて特別な食体験をお約束しています。熟練のソムリエが導くワインと料理の組み合わせは、単なる食事を超えた芸術的な体験として、お客様の記憶に残る時間を演出し、食事の時間をより特別なものへと昇華させています。
本場の技と地元の恵みが融合した多彩なメニュー
漁師料理Frescoでは、イタリア料理とスペイン料理を中心とした本場仕込みの地中海料理を提供し、パスタやパエリア、アヒージョなど多彩なアラカルトメニューを豊田市にてお届けしています。長年の経験で培われた確かな腕により、素材の味を最大限に引き出す調理法で、五感で楽しむ本格的な地中海料理として、お客様に記憶に残る食体験をお約束しています。また、地元豊田産の新鮮なジビエを使った逸品料理も自慢のメニューとして提供し、ワインとの相性も抜群な味覚の冒険を演出しています。
自慢のパエリアをはじめとする地中海料理と地元ジビエの融合により、他では味わえない独特な味わいを創出し、幅広い味覚の冒険をお楽しみいただけます。スペイン料理とイタリア料理のアラカルトメニューは、どの料理にもワインが合うことを特徴とし、様々なペアリングを通じて、ここでしか味わえない特別な食体験を提供しています。
心と心が通う温もりある交流空間
漁師料理Frescoは、香りと記憶が紡ぐひとときの余韻をコンセプトに、心を込めた料理が会話を引き出し、大切な人との距離を縮めていく特別な時間を演出しています。木目を基調とした温かみのある店内で、カウンター10席とテーブル12席の合計20席という適度な規模により、アットホームながらも洗練された空間を提供しています。都会の喧騒から離れた落ち着いた雰囲気の中で、ゆっくりと流れる時間をお楽しみいただける大人の隠れ家として、日頃の疲れを癒やす場所を演出しています。
それぞれの目的に添った心配りと雰囲気づくりに取り組み、笑顔と会話を引き出すおもてなしを大切にしながら、香りや余韻とともに季節や想いを映し出しています。貸切も可能でカジュアルなパーティーにも最適な環境を整え、夜にはオーナーとの会話も弾み、お一人様でも、大切な方との語らいの場としても、心ゆくまでお寛ぎいただける五感に残る食事体験を紡いでいます。
